Arroz con manitas de cerdo y morcilla de cebolla

La variedad de la cocina alicantina consta de una gran multitud de arroces. Entre ellos se encuentra uno muy especial. El arroz con manitas de cerdo y morcillas de cebolla. Las morcillas se elaboran de forma tradicional en la matanza del cerdo de los diferentes pueblos de la Comunidad Valenciana. De este animal se obtienen también las manitas, que no son más que las pezuñas de este animal cocinadas. Ambos ingredientes son los protagonistas de esta sabrosa receta elaborada en numerosos pueblos de Alicante, entre los que se encuentra Elche, donde desde hace años se prepara en los hogares y en conocidos restaurantes ilicitanos.
Este arroz es un ejemplo de la variedad y riqueza de la gastronomía alicantina y de la gran oferta gastronómica de los numerosos pueblos y regiones de la Comunidad Valenciana.