All i pebre de anguilas

Esta eléctrica receta es originaria de la Albufera de Valencia debido a la existencia de la anguila en la zona. Pero también se consume en la provincia de Alicante así como en numerosos pueblos de la Comunidad Valenciana como Elche. Esta elaboración consiste en picar y sofreír la anguila con ajo, pimiento rojo, piñones, harina y agua y sal en una sartén. Una vez preparada se sirve en cazuela de barro para que mantenga la temperatura. Suele servirse como tapa en bares y restaurantes. El all i pebre también se puede hacer con otros pescados como el salmón o la lisa. Esta tendencia se ha generalizado debido a la escasez de la anguila. Es un plato primaveral aunque se puede consumir en cualquier época del año.

All i pebre de anguilas/Nuestra cocina/C.Valenciana