Ensalada alicantina

Hoy día existen una gran variedad de recetas de ensaladas. Son vitales para mantener una dieta sana y equilibrada y poseen gran cantidad de vitaminas y minerales. Algunas son de frutas pero la gran mayoría se preparan con verduras. En la provincia de Alicante la más común y tradicional es la ensalada alicantina. Ésta está compuesta por lechuga, pepino, tomate, alcachofa, cebolla tierna, rabanitos, aceitunas, sal, aceite de oliva y un poco de vinagre o zumo de limón. Tradicionalmente esta ensalada se nutre con ‘olives trencades' (olivas partidas) y negras, típicas de la comarca Hoya de Castalla, llamadas ‘del cuquello’. Esta es la base de la ensalada alicantina pero se pueden añadir tantos ingredientes como queramos. Todo depende de nuestros gustos.

Ensalada alicantina/ Cocina alicantina/Ed. Everest