Coca salada

En Elche, como en muchos otros lugares de la Comunidad Valenciana, la coca se toma para celebrar las festividades de San Antón y San Crispín (patrón de los zapateros). Hay muchas variedades como la coca amb tonyina (coca con atún), con sardina, coca de verduras, de pebrera i tomaca (pimiento y tomate) o la coca a ditades. Otras menos comunes son la coca con espinacas i la coca melva con cebolla i tomate. Tradicionalmente la coca se suele acompañar con faves (habas) para conmemorar estas celebraciones. La coca salada es un producto cuya historia se remonta a la cocina mediterránea de los siglos XIII y XIV. Normalmente la coca se compra ya preparada en las panaderías. Se puede comer recién hecha, pero lo más común es consumirla fría.

Coca salada/ Restaurante El Granaíno